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Il KO in Cot We Trust di Oliver Bonhomme è ottenuto da uve del vitigno Côt, meglio conosciuto come Malbec. Le uve per il Ko provengono da una vigna del 1905 e una del 1973 ancora franche di piede con un rendimento di soli 25 hl/ha. Fermentazione spontanea e affinamento in botti di legno. E' un vino stupefacente da colore rosso rubino intenso con naso aromatico di note di frutta nera e tratti speziati. La bocca è piena ma fresca che regala richiami di amarena e liquirizia. Mineralità, eleganza, profondità e potenziale d’invecchiamento.
Regione: Francia, Loira.
Vitigno: Malbec.
Gradazione alcolica: 12.5%.
Affinamento: 12 mesi in botte.
Contiene solfiti
Il Sauvignon di Bonhomme è ottenuto da uve che provengono da viti piantate su silex (pietra focaia). Fermenta in acciaio per poi affinare per circa 9 mesi in legno usato. Naso ampio con fiori di campo, melone maturo, erba appena tagliata. La bocca è guidata dalla vena acido-salata che ne allunga la progressione integrandosi con la frutta matura del primo palato.
Regione: Francia, Loira.
Vitigno: Sauvignon
Gradazione alcolica: 13,8%.
Affinamento: 9 mesi in barrique.
Contiene solfiti