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TUTTI I VINI ROSSI

La vinificazione in rosso è il processo di produzione del vino in cui le parti solide dell'acino, bucce e vinaccioli, sono poste a contatto con la parte liquida del mosto durante la fermentazione, in modo da estarrre le sostanze contenute nelle bucce. Questo tipo di vinificazione si distingue dalle altre perchè la macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione. La produzione del vino rosso inizia con la vendemmia di uve a bacca rossa, che è effettuata tenendo conto di vari fattori come la maturità dell'uva, la ricchezza in zuccheri e la sanità degli acini. Una volta raccolta, l'uva viene portata in cantina dove è pigiata. La pigiatura è svolta da una particolare macchina detta pigia-dirapsatura che separa velocemente gli acini dai raspi, per evitare che questi possano trasmette al futuro vino sentori vegetali e sapori amari, e poi li pigia delicatamente. Il mosto (formato da una parte liquida e da una solida, detta vinaccia e composta da bucce e vinaccioli) viene messo nei tini (che possono essere di cemento, legno, acciaio, vetroresina) e inizia il processo di fermentazione aggiungendo i lieviti, ma a volte alucni produttori utilizzano quelli denominati indigeni che le bucce portano con sè. Per ottenere un vino rosso, il mosto durante la fermentazione deve rimane a contatto con le vinacce, contenetni i pigmenti e altre sostanze che verranno trasferiti al vino. Durante la fermentazione inizia un movimento tumultuoso delle vinaccie, che vengono spinte verso l'alto dall'anidride carbonica che si forma durante la fermentazione, formando il cosidetto cappello, che se non eliminato può innescare fenomeni degenerativi di ossidazione. Per questo motivo si eseguono le operazioni di follatura, che consiste nel rompere il cappello con appositi bastoni oppure, il rimontaggio, che consiste nel prelevare il mosto dalla parte inferiore del tino e, per mezzo di una pompa, viene fatto cadere a pioggia sul cappello rompendolo.Terminata la macerazione, che può durare pochi gionri per vini rossi leggeri e freschi a qualche settimana per quelli più importanti, si effettua la svinatura, cioè la separazione del vino nuovo dalle vinaccie.Quest'ultime vengono torchiare per recuperare l'utlima parte di mosto che ancora trattengono e poi niviate alle distillerie. Molte volte il vino rosso subisce la fermentazione malolattica per diminuire il grado di acidità. Il vino nuovo così prodotto viene posto in appositi contenitori (che possono essere di acciaio, legno, vetroresina, damigiana, anfora, ec...) per il suo affinamento che può durare da pochi mesi a molti anni prima della messa in commercio, che serve per fondere e armonizzare le complesse trasformazioni biochimiche dalle quali è nato.

Filtri attivi
SKU: LQV002

Il Bifaro rosso è un vino composto da Magliocco, Guarnaccia Nera, Greco Nero, Malvasia Bianca, provenienti da una vecchia vigna piantata nel 1960. Fermentazione spontanea con 2 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento in acciaio. Un vino che sa regalare grande emozioni, con beva inebriante e profumi di frutta polposa e matura.

Regione: Calabria.

Vitigno: Magliocco, Guarnaccia Nera, Greco Nero, Malvasia Bianca

Gradazione alcolica: 11.5%

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio

Contiene solfiti

SKU: CAT003

Il Cirò Rosso Classico Superiore di Cataldo Calabretta è un vino rosso prodotto da uve Gaglioppo coltivate su viti di oltre 40 anni. Matura per 10 mesi in vasche di cemento. Esprime un naso intrigante di piccoli frutti rossi e spezie. In bocca è caldo, avvolgente, leggermente tannico con beva facile.

Regione: Calabria.

Vitigno: Gaglioppo.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: NVT005
Brand: Nasciri

Assai Amuri di Nasciri è un vino rosso che si distingue per il suo blend unico di Aglianico e Greco Nero. Dopo la fermentazione, il vino matura per 9 mesi in botti d'acciaio, un processo che ne esalta le caratteristiche fresche e fruttate. Il risultato è un vino di un affascinante rosso rubino, che si apre con profumi avvolgenti di frutti a bacca rossa e note floreali di viola. Al palato, offre tannini ben presenti e una complessità che invita a gustarlo lentamente.

Regione: Calabria

Vitigno: 80% Aglianico, 20% Greco nero.

Gradazione alcolica: 13%

Affinamento: 9 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: CRV001
Brand: Scala

Il Cirò Rosso Classico Superiore di Scala è un vino che rappresenta in modo emblematico il patrimonio vitivinicolo della Calabria. Realizzato esclusivamente da uve Gaglioppo, questo vino si distingue per il suo colore rosso intenso e il profilo sensoriale caldo e avvolgente. Dopo la fermentazione, il vino riposa per ben 24 mesi nelle stesse vasche di cemento. Questo lungo affinamento contribuisce a conferire al Cirò Rosso Classico Superiore una notevole eleganza e una persistente espressione aromatica, rendendolo ideale per accompagnare piatti ricchi e strutturati, tipici della cucina calabrese e mediterranea.

Regione: Calabria.

Vitigno: Gaglioppo.

Gradazione alcolica: 13.5%.

Affinamento: 24 mesi in vasche di cemento

Contiene solfiti

SKU: NVT004
Brand: Nasciri

L'Aglianico di Nasciri è un vino rosso che profuma di frutti a bacca rossa e di viola, dal sapore robusto ed intenso. Vinificazione con 6/7 giorni di macerazione, a cui segue un affinamento di 9 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento. Vino da provare durante una cena tra amici.

Regione: Calabria

Vitigno: Aglianico

Gradazione alcolica: 13%

Affinamento: 9 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: CCO001

Libìci è il vento che spira nella piana di Nicotera ma anche uno splendido vino ottenuto da uve di con Magliocco Canino, vitigno autoctono calabrese, in purezza. Affinamento in in vasche di acciaio per 12 mesi. Colore rosso rubino, al naso si percepiscono profumi di frutta secca, note floreali e speziate. L’ingresso in bocca è setoso con una leggera trama tannica, è avvolgente e lascia una buona freschezza. Non è un vino opulento, lontano dai classici vini meridionali muscolosi e stucchevoli al contrario, è di grande beva ed eleganza.

Regione: Calabria.

Vitigno: Magliocco Canino.

Gradazione alcolica. 13%.

Affinamento: 12 mesi in acciaio

Contiene solfiti

SKU: LQV006

Il Vivavì Rosso di Le Quattro Volte è un vino che parla del territorio e delle sue tradizioni, realizzato con uve Magliocco, una varietà autoctona rappresentativa della Calabria. Succoso, ricco, fine, con una piacevole trama tannica, fresco ed espressivo, vi emozionerà sorso dopo sorso, sempre di più.  Questo vino è un'ottima scelta per chi cerca un'esperienza sensoriale autentica e superiore!

Regione: Calabria.

Vitigno: Magliocco.

Gradazione alcolica: 13%

Affinamento: Alcuni mesi in cemento.

Contiene solfiti

14,90 €
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Non disponibile
SKU: NVT004
Brand: Nasciri

Vinu I Casa Rosso di Nasciri è un vino rosso delizioso, fresco e sapido, dalla beva spensierata. La vinificazione avviene in acciaio, dove affina 6 mesi prima dell'imbottigliamento. Un vino dall’approccio quotidiano, da tutto pasto anche se tutt’altro che banale. 

Regione: Calabria

Vitigno: Uve rosse

Gradazione alcolica: 12,5%

Affinamento: 8 mesi in acciaio.

Contiene solfiti

16,90 €
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