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Il Cirsium è un vino rosso ottenuto da uve di Cesanese di Affile che provengono da un vigneto di circa 1 ettaro, piantato nel 1953 e coltivato ad alberello. Affinamento in botti di rovere francese per circa 18 mesi. Dopo l'imbottigliamento riposa per almeno 2 anni. Presenta un color rosso rubino con sfumature granata. Il bouquet al naso è elegante, con sentori di ciliegia, bacche selvatiche e tabacco. In bocca il tocco è setoso, fine con finale lungo.
Regione: Lazio.
Vitigno: Cesanese di Affile.
Gradazione alcolica: 14.5%.
Affinamento 18 mesi in botte.
Contiene solfiti
Il Silene di Damiano Ciolli, prende il nome da un fiore molto comune delle campagne di Olevano Romano, è ottenuto da un’accurata selezione di Cesanese di Affile Affina in vasche di cemento per circa un anno. Un vino perfettamente riuscito dal color rosso rubino brillante con profumi caratteristico di amarene e violette. Al palato è fresco, agile di una notevole la persistenza a dispetto della struttura esile.
Regione: Lazio.
Vitigno: Cesanese di Affile.
Gradazione alcolica: 14%.
Affinamento: 12 mesi in cemento.
Contiene solfiti