Produttore Michel Laval

FRANCIA, CHAMPAGNE

La storia della famiglia Laval risale al 1870, quando jules Laval eredita 16 ettari di terrno, e decide con il figlio Lucien, ci impiantare delle vigne. Nel 1948, con Roger e Fabienne, si inizia la produzione di Champagne ma, è solo sul finire del 1970 che con Michel laval, si crea il marchio Laval. Oggi, alla guida del Domaine, ci sono Aurore e Florian, i figli di Michel, che hanno abbracciato, in toto, la storia famigliare e portano avanti, con orgoglio, quanto fatto dal padre. Ciò che, sicuramente, fa la differenza è il loro approccio sostenibile; rispettando fortemente suoli e vigne, i due hanno infatti rinunciato a erbicidi e pesticidi, preferendogli compost e fertilizzanti verdi. Logicamente, l'elaborazione degli champagne segue lo stesso desiderio di purezza espressiva e di integrità nella vinificazione. Nessun arricchimento dei mosti, fermentazioni alcoliche con soli lieviti indigeni, nessuna filtrazione né chiarifica delle basi spumante. Decisi, poi, a dar voce, con i loro Champagne, al meraviglioso terroir di Boursault, Aurore e Florian creano Cuvée da condivisione, pensate per poter godere, con spensieratezza, della convivialità.