Produttore Thomas Rouanet

FRANCIA, LANGUEDOC

La cantina di Thomas Rouante si trova nel villaggio di Creissan a poca distanza da Saint Chinian, nel cuore del Languedoc. Thomas, che è la quarta generazione di una famiglia di vignaioli, prende in gestione il domaine nel 2012 dopo aver lavorato in altre aziende, tra cui un'esperienza con Yannick Pelletier. Oggi coltiva circa 4 etterai di vigneti che si trovano principalmente su terreni argillosi-calcarei. Le varietà con cui lavora sono quelle autoctone e tradizionali in Languedoc: Grenache Noir, Carignan, Syrah, Alicante, Cinsault e il raro Terret. L'azienda è in regime biologico dalla metà degli anni 90, quando a condurla era il nonno di Thomas, la cui condotta agricola ancora oggi influenza il lavoro di Thomas. Il lavoro in vigna è svolto manualmente, senza l'uso di sostanze chimiche e, lo stile di vinificazione privilegia eleganza e bevibilità alla struttura. Le cuvée dell'azienda sono tre: due rossi, il Bombadilom e il Voltigeur, ottenuti da vinificazioni semi carboniche, e un bianco, L'Illicite, un assemblaggio di Terret Gris e Terret Blanc.