Produttore Champagne Nicolas Maillart

FRANCIA, CHAMPAGNE

La storia della famiglia Maillart risale al 1753, quando iniziarono a coltivare la vite nel vicino villaggio di Chamery. Oggi con Nicolas siamo arrivati alla nona generazione. Dopo aver completato gli studi in ingegneria ed enologia, nel 2023 torna a casa per gestire l’azienda di famiglia. Da subito si impegna per praticare una produzione e vinicoltura sostenible, e dopo un lungo approccio ecologico-ambientale, la maison Maillart si è certificata come HVE (Valore ambientale elevato). L'azienda possiede vigne solamente Premier e Grand Cru delle colline di Reims e, i vigneti sono piantati a maggioranza Pinot Noir, con la restante parte allevata a Chardonnay e Pinot meunier. In cantina, la vinificazione e la maturazione vengono effettuate sia in vasche di acciaio che in botti di legno, a seconda della provenienza dell'uva. I vini di "riserva" sono anch'essi parzialmente maturati in botte per aumentarne la complessità. Quando viene il momento di creare la cuvee, avendo un'ampia varietà di vini tra cui scegliere, c'è la possibilità di creare Champagne di una qualità costante, pur essendo in grado di conservare anche quelli che sono molto originali e particolarmente espressivi, ovvero i migliori “millesimati”.