Produttore Domaine Fabien Coche

FRANCIA, BORGOGNA

Il Domaine Coche si trova a Meursault nella Cote d'Or da più generazioni. E' stato fondato attorno agli 40' da Alian Coche-Bizouard. Oggi è guidato da Fabien che gestisce 12 ettari di vigneti distribuiti tra Meursault, Pommard, St Aubin, Auxey-Duresses, Monthelie, Saint Romain, Montrachet. In vigna si ha un approccio tradizionale, scarsamente invasivo e rispettoso del territorio, con la totale eliminazione di diserbanti e prodotti chimici. L'età media dei vigneti ècompresa fra i 40 e i 100 anni. In cantina le fermentazioni sono spontanee, le macerazioni sono prolungate (per i vini rossi), si fa un uso parsimonioso del legno, e non vengono effettuate filtrazioni né chiarifiche, mentre la solforosa è utilizzata in quantità omeopatiche. tutto questo si traduce in vini slanciati, seducenti, sorretti da una freschezza e da una mineralità che ne dinamizzano la beva. Le etichette sono molteplici, l’azienda vinifica 28 appellazioni differenti, per un totale di circa 60'000 bottiglie all’anno.