Produttore KOI

EMILIA ROMAGNA

L’azienda agricola KOI di trova a Valsamoggia, in provincia di Bologna. Il nome prende ispirazione dalla cultura giapponese, dove la carpa è simbolo di perseveranza e anticonformismo. Nasce nel 2018 per volontà di Flavio Restani, che dopo aver lavorato per importanti produttori di Lambrusco, decide di produrre un  vino sostenibile con un forte legame con il territorio. Oggi Flavio possiede circa 3,5 ettari di vigneti biologici certificati con un 'eta che varia dai 30 ai 50 anni di età, coltivati con la tecnica di allevamento chiamata “Bellussi”, che permette uno sviluppo bilanciato ed uniforme della pianta. Questa forma di allevamento è quasi estinta in quanto non permette la meccanizzazione. Oltre al Lambrusco, Flavio coltiva Trebbiano modenese, Moscato, Pignoletto e Abana. 4000 bottiglie all’anno.