Produttore Vodopivec

FRIULI VENEZIA GIULIA

La Cantina Vodopivec si trova a Colludrozza, piccola frazione del comune di Sgonico, a pochi chilometri da Trieste. Ci troviamo nel Carso, dove regna padrone il suolo pietroso, argilloso, sferzato dalla Bora. Dal 1997 la cantina è guidata dai 2 fratelli Paolo e Valter, che subentarti ai genitroi decidono di dedicarsi esclusivamente alla coltivazione della Vitovska. La scelta di impiantare solo la Vitovska fu all’epoca molto coraggiosa perché, se nella sua terra poteva considerarsi il vitigno autoctono per eccellenza, a livello nazionale era praticamente sconosciuto. In vigna tutti i trattamenti sono naturali, e ogni pianta dà mezzo chilogrammo di uva. In cantina il vino nasce nel modo più naturale con fermetazioni spontanee e affinamenti in anfore acquistate da Paolo Vodopivec in Georgia. Il Carso che sta fuori si ritrova nella bottiglia.