Produttore La Senda

SPAGNA

Siamo nella regione del Bierzo. Questa è l’ultima zona a Nord-Ovest della Castilla y Leon prima della Galizia, terra di un’uva difficile come la Mencia. Il clima è tosto con ampia influenza Atlántica, gli inverni molto freddi, con gelate sempre in agguato, e le estati corte e umide. L’ideale mix per poter esprimere la tipicità delle uve di zona, Mencia e Alicante Bouchet. Diego, dopo aver lavorato per cantine convenzionali, nel 2012 decide di recuperare 13 parcelas, 5 ettari di vigneto, ripartite in 3 municipi differenti. Da subito l’obiettivo è di fare vini dritti e freschi e quindi l’intervento in vigna ed in cantina è ridotto al minimo. Macerazioni brevi, a bacche intere, nessuna chiarifica o filtrazione