Produttore Quinta da Palmirinha

PORTOGALLO

Quinta da Palmirinha si trova a Lixa, piccola cittadina che si trova nel nord del Portogallo non lontana da Oporto, con una vista sbalorditiva dei monti Marão e Alvão. La cantina è condotta da Fernando Paiva, professore di storia in pensione , che è stato uno dei pionieri della biodinamica portoghese. Fernando coltiva 4ettari di vigneto ereditato dai genitori con uve tipiche portoghesi come il Loureiro, l’ Arinto, l’ Azal e il Vinhu. La sua idea di coltivazione è quella di rispettare il suolo e cercare l'equilibrio tra regno minerale, vegetale e animale. In sua cantina cerca di intervenire il meno possibile in modo da non rovinare i frutti che la natura gli ha donato; vinificazioni con solo lieviti indigeni, affinamenti in vasche di acciaio, nessuna chiarifica o filtrazione, e nessun uso di solforosa. Tutti i suoi vini sono certificati Demeter ed Ecocert.