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La Peur Du Rouge di Le Temps des Cerises è un vino bianco ottenuto da un blend di Chardonnay e Clairette. Lo Chardonnay fa 10 giorni di macerazione a grappoli interi, e, dopo la pressatura, viene aggiunto al mosto di Clairette. Affina in acciaio per 9 mesi. Un vino croccante, frutto puro, di ottima bevibilità.
Regione: Languedoc-Roussillon.
Vitigno: Chardonnay e Clarette.
Gradazione alcolica: 12%.
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.
Contiene solfiti
La Capitulation Ne Paie Pas è un vino rosso fresco e leggero ottenuto da uve di Cinsault con solo 11° di alcool. Il nome è basato su una copertina di un poster della resistenza durante il movimento di protesta del 1968. Una settimana di macerazione carbonica e affinamento di qualche mese in acciaio. Un vino fresco e croccante, fruttato e di ottima bevibilità, da servire freddo come un rosato.
Regione: Languedoc-Roussillon.
Vitigno: Cinsault.
Gradazione alcolica: 10.5%.
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.
Contiene solfiti
Avanti Popolo di Le Temps des Cerises è un vino rosso composto principalmete di Carignan con l’agiunta di piccole quantità di Grenache e Aramon. Uve che provengono da vecchi vigneti di 90anni situati su terreni calcarei. Fermentazione spontanea - può avvenire qualche breve macerazione carbonica prima della pressatura. L'elevage dura circa 6 mesi prima dell'imbottigliamento. Non filtrato, senza SO2 aggiuntivo. Il nome del vino deriva da una vecchia canzone del fiorente movimento operaio (quello che sarebbe progredito nei movimenti socialisti e comunisti italiani) all'inizio del XX secolo.
Regione: Languedoc-Roussillon.
Vitigno: Carignan, Cinsault, Aramon.
Gradazione alcolica: 12.5%.
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.
Contiene solfiti
Jalava di Le Temps des Cerises è un vino rosso leggero e delicatamente fruttato a base cinsault, ottenuto con una macerazione carbonica di 10 giorni. La prima annata è del 2018, quando Alex a causa di problemi nel vigneto, decise di non produrre alcune delle sue cuvée, e con le uve rimaste, produsse un nuovo vino che riflettesse la stagione. Per produrre l'annata 2021, in modo da riflettere il concetto originale, Alex, ha vendemmiato in diversi passaggi. È poco alcolico e può essere servito freddo come un rosato.
Regione: Francia, Languedoc-Roussillon.
Vitigno: Cinsault.
Gradazione alcolica: 12%.
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.
Contiene solfiti