Produttore Sauro Maule

VENETO

L’azienda Agricola “Il Cavallino” si trova in Veneto, sui Colli Berici. Fondata diversi anni fa da Lino Maule, uomo di grande esperienza con un profondo amore per i cavalli. Oggi l’azienda è gestita dal figlio Sauro che a seguito dell’acquisto di alcuni terreni in zona Selva di Montebello Vicentino, l’ha radicalmente trasformata a partire da un processo di rinnovamento nei sistemi e nelle tecniche di coltivazione, e iniziando a curare le vigne in modo naturale. Non vengono utilizzati erbicidi né pesticidi, ma solo trattamenti con rame e zolfo, in mezzo ai filari viene fatta crescere l’erba che in primavera viene falciata per dare al suolo la giusta quantità di sostanze organiche e nutrienti di cui ha bisogno, senza dover intervenire con sostanze chimiche di sintesi o fertilizzanti industriali. In cantina, come in vigna, le scelte di base rimangono le stesse, non si aggiunge né si toglie nulla, l’unica eccezione è per l’anidride solforosa, aggiunta in piccolissime quantità, solo quando realmente. Vengono prodotti 5 vini differenti: dal “GranSelva” al “Pri”, dal “Ca’ Lombarda” al “My Tai”, fino ad arrivare allo “Sgass”. Ognuno è speciale a modo suo.