Produttore Conestabile Della Staffa

UMBRIA

Conestabile Della Staffa è una storica cantina, che alcuni documenti fanno risalire al 1700. Situata in una bellissima posizione nei pressi di Montemelino Magione, in provincia di Perugia, vicino al lago Trasimeno. I vigneti si trovano su terreni argillosi e ricchi di hummus ad un’altezza che va dai 300 ai 400 m.s.l.m. e godono degli influssi benefici del lago. I vitigni coltivati sono sono quelli tradizionali umbri come il Sangiovese, il Trebbiano Dorato, l’Alicante, l’Uva Fumaiola, il Grechetto, la Malvasia, il Canaiolo e il Gamay del Trasimeno. Negli ultimi 60 anni la cantina si è dedicata esclusivamente alla coltivazione della vite per conferire le uve alla cooperativa sociale. Solo negli ultimi anni sotto la guida attenta di Danilo Marcucci è tornata ai fasti di un tempo. Danilo è enologo, e ha collaborato negli ultimi anni con le più prestigiose aziende che operano nel campo dei vini naturali. La scelta di Danilo è stata quella di recupero dei vecchi vigneti con una produzione impostata nel totale rispetto delle pratiche naturali con l’abolizione di qualsiasi sostanza chimica, l’uso ponderato di rame e zinco, raccolta a mano delle uve, fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, illimpidimenti in base alla fasi lunari e nessuna filtrazione né uso di solforosa.