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La Kriek Lambic di Cantillon è una birra di frumento a fermentazione spontanea, prodotta con ciliegie e mosto d' uva. Dal colore rosso rubino è il risultato di Lambic di diverse annate (giovani e vecchi) miscelati insieme, a cui vengono aggiunte ciliegie biologiche con buccia e nocciolo. Spigolosa e pungente, al naso ed al palato i sentori sono principalmente caratterizzati da note acidule e lattiche di frutta (ciliegie e limone), sfumature funky di legno e cantina. La permanenza nel bicchiere da risalto alle note di frutta rossa, ben bilanciate con i sentori aciduli tipici dello stile.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 6%
Contiene solfiti
La Boon Oude Geuze di Brouwerij Boon è una birra belga Lambic a fermentazione 100% spontanea, dal bellissimo colore dorato, dotata di un fine perlage ed esaltato da un voluminoso cappello di schiuma candida, compatta e non troppo persistente Al naso presenta aroma di lievito, vino e sottobosco. In bocca appare acidula, tipico sapore delle birre Lambic, con piacevoli note di vino. Elegante e spietata allo stesso tempo. E' una birra che si presta benissimo a dolci oppure a piatti a base di pesce o verdura.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 5%
Contiene solfiti
Il Goldtröpfchen Spatlese di Julian Haart è un vino corposo, sontuoso, elegante, e incredibilmente raffinato. Ottenuto da uve di Riesling vendemmiate tardivamente, che provengono dallo storico vigneto Goldtröpfchen. Un vino che ha incredibili possibilità di invecchiamento.
Regione: Germania, Mosella.
Vitigno: Riesling
Gradazione alcolica: 7%
Affinamento: Alcuni mesi in fuder di legno.
Contiene solfiti
Rose de Gamb di Cantillon è ottenuta aggiungendo lamponi in proporzione di 250 g di frutta per ogni litro di lambic. ne risulta una Bbirra dal gusto leggermente acidulo, fruttato e fragrante. Proprio come il kriek, il “fruttato” del Rosé de Gambrinus dà il meglio di sé quando la birra è giovane. Con l’età il lambic prenderà il sopravvento, ma questo a scapito della componente fruttata.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 6%
Contiene solfiti
La Gueuze di Cantillon è il risultato finale di una complessa miscela di Lambic di età diverse e con gusti diversi conservati in botti di rovere. Una volta imbottigliate, le bottiglie vengono poste orizzontalmente in una cantina e lasciate riposare per circa un anno, in modo che avvenga la trasformazione totale degli zuccheri in anidride carbonica, cioè la rifermentazione. Quando il processo sarà finito e il lambic si trasformerà in una birra schiumosa si chiamerà Gueuze.Una birra che ha un colore dorato intenso, i profumi percepiti al naso e al palato sono pungenti ed intensi, come vuole lo stile. Il profumo e il gusto sono caratterizzati da note acidule e fruttate, con sentori di legno, cuoio e sottofondo. Al palato la bevanda è avvolgente e caratterizzata da note astringenti e acidule che accompagnano il sorso fino alla fine. Adatta all'invecchiamento.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 5%
Contiene solfiti