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La Biere Vivante de Chassels di Brasserie Des Voirons è una birra bionda che fermenta sulle fecce di uve chasselas che provengono da Chez DB, e affina 6 mesi in barrique. Non filtrata, non pastorizzata e priva di additivi chimici.
Ingredienti: acqua di Luzinges, luppolo, malto d'orzo, 5% di liquore di vino, zucchero (solo per la fermentazione secondaria).
Da consumarsi preferibilmente entro il 2034
Regione: Francia
Gradazione alcolica: 6%
Contiene solfiti
Questa birra nasce dal desiderio di esplorare l'amaro da una prospettiva diversa. Trae ispirazione dalle ricette del vermouth risalenti al XVIII secolo. Più di una dozzina di varietà di piante e bacche vengono utilizzate in infusione in giare di gres da 1000 litri. Non filtrata, pastorizzata, priva di additivi e non gassata.
Ingredienti: acqua Lucinges, malto d'orzo, piante, bacche e luppolo, lievito, zucchero (solo per la fermentazione secondaria)
Da consumarsi preferibilmente entro la fine del 2033
Regione: Francia
Gradazione alcolica: 6%
Contiene solfiti
Il Cotillon des Dames di Jean-Yves Peron Jean-Yves Péron Côtillon des Dames è un orange wine complesso, profondo e minerale, ottenuto da uve 100% Jacquére. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli una volta in cantina, vengono fatti fermentare spontaneamente con lieviti indigeni in tini legno con macerazione di 6 settimane. Affina per un anno in vecchie barrique, nessuna aggiunta di solfiti, no filtrato o chiarificato
Regione: Francia, Savoia
Vitigno: Jacquére
Gradazione alcolica: 11.5%.
Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere usate.
Contiene solfiti