Valle di Vipava

La Valle di Vipara è situata nella parte più occidentale della Slovenia non lontana dal confine con l’Italia.Zona verdeggiante attraversata dal fiume Vipava, da cui prende il nome. In questa regione troviamo quasi 2500 ettari di vigneti che sempre piu produttori coltivano seguendo i dettami della biodinamica e vinificando secondo le antiche tradizioni locali. I vini pordotti, sia bianchi che rossi, sono in genere eleganti e armonici con un bouquet ricco e fresco, dal carattere fruttato. I vini bianchi sono per la maggior parte monovitigno e a volte possiamo trovare un blend di varietà locali, che prende il nome di Viparec. Tra le varietà a bacca bianca domina la Ribolla, ma troviamo anche Sauvignon, Malvasia, Riesling Italico, Chardonnay, Pinot Bianco, e due varietà autoctone come la Pinela e lo Zelen. Le varietà a bacca rossa non sono tante diffuse, ma capita di incontrare qualche filare di Merlot, Cabernet Sauvignon, Refosco e Pinot Nero.