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La Kriek Lambic di Cantillon è una birra di frumento a fermentazione spontanea, prodotta con ciliegie e mosto d' uva. Dal colore rosso rubino è il risultato di Lambic di diverse annate (giovani e vecchi) miscelati insieme, a cui vengono aggiunte ciliegie biologiche con buccia e nocciolo. Spigolosa e pungente, al naso ed al palato i sentori sono principalmente caratterizzati da note acidule e lattiche di frutta (ciliegie e limone), sfumature funky di legno e cantina. La permanenza nel bicchiere da risalto alle note di frutta rossa, ben bilanciate con i sentori aciduli tipici dello stile.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 6%
Contiene solfiti
Grand Cru Bruocsella di Cantillon è una birra frutto di una miscela di Lambic invecchiati per tre anni in botti di rovere, caratterizzata da una carbonatazione quasi assente visto che non viene rifermetata in bottiglia. Birra dal gusto molto complesso, vinoso e leggermente ossidato, i sapori piccanti si fondono con il lato morbido. Potente ed elegante, Bruocsella è l'anello mancante tra il mondo del vino e quello della birrato.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 5%
Contiene solfiti
La Boon Oude Geuze di Brouwerij Boon è una birra belga Lambic a fermentazione 100% spontanea, dal bellissimo colore dorato, dotata di un fine perlage ed esaltato da un voluminoso cappello di schiuma candida, compatta e non troppo persistente Al naso presenta aroma di lievito, vino e sottobosco. In bocca appare acidula, tipico sapore delle birre Lambic, con piacevoli note di vino. Elegante e spietata allo stesso tempo. E' una birra che si presta benissimo a dolci oppure a piatti a base di pesce o verdura.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 5%
Contiene solfiti
La Oude Geuze di 3 Fonteinen viene prodotta con una miscela di Lambic di età differenti (1, 2 e 3 anni). Rifermentata in bottiglia, matura dai sei ai dodici mesi a temperatura costante e controllata, in posizione orizzontale. Al naso si presenta aromi robusti, un fruttato che ricorda l'albicocca, una buona vaniglia del rovere, un tocco di Jerez e un'ottima lunghezza. Questa birra viene chiama lo Champagne delle birre Belghe.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 6,7%
Affinamento: In bottiglia
Contiene solfiti
Rose de Gamb di Cantillon è ottenuta aggiungendo lamponi in proporzione di 250 g di frutta per ogni litro di lambic. ne risulta una Bbirra dal gusto leggermente acidulo, fruttato e fragrante. Proprio come il kriek, il “fruttato” del Rosé de Gambrinus dà il meglio di sé quando la birra è giovane. Con l’età il lambic prenderà il sopravvento, ma questo a scapito della componente fruttata.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 6%
Contiene solfiti
La Gueuze di Cantillon è il risultato finale di una complessa miscela di Lambic di età diverse e con gusti diversi conservati in botti di rovere. Una volta imbottigliate, le bottiglie vengono poste orizzontalmente in una cantina e lasciate riposare per circa un anno, in modo che avvenga la trasformazione totale degli zuccheri in anidride carbonica, cioè la rifermentazione. Quando il processo sarà finito e il lambic si trasformerà in una birra schiumosa si chiamerà Gueuze.Una birra che ha un colore dorato intenso, i profumi percepiti al naso e al palato sono pungenti ed intensi, come vuole lo stile. Il profumo e il gusto sono caratterizzati da note acidule e fruttate, con sentori di legno, cuoio e sottofondo. Al palato la bevanda è avvolgente e caratterizzata da note astringenti e acidule che accompagnano il sorso fino alla fine. Adatta all'invecchiamento.
Regione: Belgio.
Gradazione alcolica: 5%
Contiene solfiti