Vigneti delle Dolomiti Sauvignon IGT 2016 - Weingut In Der Eben

Il Sauvignon di Weingut In Der Eben è un vino di grande classe, intenso e sapido ottenuto dalle uve omonime. Fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni e affinamento in botte grande.


Regione: Alto Adige.


Vitigno: Sauvignon.


Gradazione alcolica: 13%.


Affinamento: Lungo riposo in botti di rovere usate, poi in bottiglia.


Bottilie prodotte: 2400.

Disponibilità: Disponibile

24,90 €

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Descrizione
Dettagli

Vigneti delle Dolomiti Sauvignon IGT" - Weingut In Der Eben

Il Sauvignon di Weingut In Der Eben è un vino di grande classe, intenso e sapido ottenuto dalle uve omonime. Fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni in botti di legno da 500 litri con il 15% della massa a contatto con bucce e raspi. Lungo riposo in botti di rovere usate, poi in bottiglia, senza chiarifica né filtrazione.

Servizio

Si consiglia di degustarlo  ad una temperatura di 10/12° in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma non disdegna di essere invecchiato.

Abbinamenti

Vino ideale con primi piatti, secondi di pesce, da provare con una tagliata di pesce spada.

Cantina: Weingut In Der Eben

Urban Plattner è nato nel 1986, ed è cresciuto nel maso di famiglia, aiutando fin da piccolo il padre che coltivava la vite ed alberi da frutto. Ufficialmente, ha preso in mano Weingut (cantina) in der Eben (il nome del maso) nel 2014. L’Azienda è in regime biologico dal 1990 e oggi è condotta in biodinamica. È dal 2010, quando Urban a 24 anni, che il padre ha affidato a lui la gestione del vigneto, continuando a dedicarsi agli alberi da frutto. Il vino che più rappresenta la sua storia di vignaiolo è - per tanti motivi - la Schiava. Da una parte, si tratta della varietà più tipica e legata al territorio, quella presente nei vigneti aziendali più vecchi, con piante che hanno tra i 40 e i 55 anni. Dall’altra, è anche la superficie più grande, un ettaro e mezzo, la metà della superficie vitata complessiva. Anche se Weingut in der Eben è nella zona classica della Doc Santa Maddalena, all’imbocco della Valle Isarco, le due versioni di Schiava prodotte (una è la riserva) rinunciano alla denominazione. La scelta è di imbottigliarle con il nome Sant’Anna (Sankt Anna), quello di una piccola chiesa all’interno del maso. Sono vini che parlano di terreni magri, più sassosi che sabbiosi, con una forte concentrazione di tannino. Cui serve tempo per esprimersi al meglio 

Scheda tecnica
Scheda tecnica
Paese Italia
Regione Alto Adige
Zona di produzione Vigneti delle Dolomiti IGT
produttore Weingut In Der Eben
Vitigni Sauvignon
Annata 2016
Gradazione Alcolica 13.5%
Stile del Vino Di medio corpo e profumato
Affinamento Affinamento in Botte
Dosaggio Secco
Formato Bottiglia 0,75 L
Filosofia Biodinamici
Abbinamenti Affettati e Salumi, Antipasti, Carni Bianche, Crostacei, Crudi di pesce, Formaggi stagionati, Frutti di mare, Pesce, Primi piatti, Risotti, Sushi, Verdura, Zuppe e Minestre
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