Sauro Maule

L’azienda Agricola “Il Cavallino” si trova in Veneto, sui Colli Berici. Fondata diversi anni fa da Lino Maule, uomo di grande esperienza con un profondo amore per i cavalli. Oggi l’azienda è gestita dal figlio Sauro che a seguito dell’acquisto di alcuni terreni in zona Selva di Montebello Vicentino, l’ha radicalmente trasformata a partire da un processo di rinnovamento nei sistemi e nelle tecniche di coltivazione, e iniziando a curare le vigne in modo naturale. Non vengono utilizzati erbicidi né pesticidi, ma solo trattamenti con rame e zolfo, in mezzo ai filari viene fatta crescere l’erba che in primavera viene falciata per dare al suolo la giusta quantità di sostanze organiche e nutrienti di cui ha bisogno, senza dover intervenire con sostanze chimiche di sintesi o fertilizzanti industriali. In cantina, come in vigna, le scelte di base rimangono le stesse, non si aggiunge né si toglie nulla, l’unica eccezione è per l’anidride solforosa, aggiunta in piccolissime quantità, solo quando realmente. Vengono prodotti 5 vini differenti: dal “GranSelva” al “Pri”, dal “Ca’ Lombarda” al “My Tai”, fino ad arrivare allo “Sgass”. Ognuno è speciale a modo suo.

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