Pivnica Cajkov

Pivnica Cajkov

L’azienda Pivnica Cajkov si trova a Čajkov, piccola paese della Slovacchia, immersa nelle colline di Štiavnica, area geografica che risente profondamente dell’influenza del terreno vulcanico. Cantina fondata alla fine dell’ottocento, per anni è stata una tra i maggiori produttori di vino della zona e ha sempre influenzato le vicende enologiche e vinicole di Čajkov. La cantina è oggi guidata oggi da Marek Uhnák, sotto la cui guida ha subito un forte sviluppo e un cambio di direzione negli ultimi anni. La sua filosofia è infatti quella di avvicinarsi alle vigne con rispetto e umiltà in perfetta sintonia con le forze della natura e le influenze di ogni singola annata. I suoi vini traggono le loro origini da una lunga tradizione di famiglia e dalla consapevolezza che l’unico modo per produrre vini “onesti” è comprendere tutte le potenzialità del territorio di Cajkov e adeguandosi ad esso.

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