Mlečnik

Mlečnik

La fattoria Mlečnik si trova sul lato occidentale della valle di Vipava, ed è stata fondata nel 1920, dall'energico Angel, nonno dell'attuale proprietario Valter. Quest'ultimo entra in azienda nel 1983, e subito si specializza nel fare vini di qualità ,nel massimo rispetto della tradizione e della natura, senza rovinare l’armonia delle sostanze nel prodotto. Oggi Valter coltiva 9 ettari di vigneto piantato principalmete a Chardonnay, Rebula, Sauvignonasse, Malvasia istriana, Pinela e Merlot da cui produce in media 12.000 bottiglie all'anno. Poche bottiglie perchè Valter adotta tecniche di potatura a basse rese per permettere alle viti di essere naturalmente più resistenti alle malattie e ai parassiti. Tutto il processo di produzione del vino, dalla coltivazione delle uve alla vinificazione è soggetto al rispetto di tutti i processi naturali. Tutti i vini vengono prodotti con macerazione sulle bucce, con fermentazioni spontanee, e senza controllo della temperatura. Gli affinamenti proseguono in botti grandi di rovere. 3 i vini prodotti: uno Chardonnay, uno Sauvignonasse, e la Cuveè Anna frutto di un uvaggio di tutti le uve bianche.

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