Domaine Sauveterre

Domaine Sauveterre

Jérôme Guichard è un ragazzo tranquillo, umile e laborioso che trascorre la maggior parte della sua vita tra le vigne. Nel 2011, dopo diversi anni di apprendistato, ha acquistato una vecchia fattoria e poco meno di tre ettari di vecchi vigneti di Chardonnay nel comune di Montbellet, nel Mâconnais, da un uomo di principi simili, la leggenda del vino naturale Guy Blanchard. Sia la fattoria che il vigneto erano di proprietà della famiglia di Monsieur Blanchard per generazioni, con le viti che sono state coltivate nell'unico modo in cui la famiglia sapeva come, organicamente, dal 1917. In questa parte meno storica della Borgogna, si pratica l'agricoltura mista, garantendo una grande biodiversità. Nonostante avesse già un nome per produrre alcuni dei migliori vini della regione, fino al 1998 la preoccupazione principale di Guy era occuparsi di un gregge di capre.I vigneti sono circondati da boschi e piantati su quel classico mix borgognone di argilla e calcare, la cui proporzione varia tra i cru. Jérôme continua il lavoro del suo mentore, con l'obiettivo di aiutare le viti a rimanere in salute in modo naturale, attraverso l'uso di piante di erbe e tè biologici. Allo stesso modo in cantina i vini affinano sur lie fino a quando non sono pronti e non viene aggiunto nulla in nessuna fase. Il risultato è uno Chardonnay diverso da tutti quelli che abbiamo provato, con una vivacità e uno spettro di aromatici che raramente associamo all'uva. Recentemente, Jérôme ha acquisito poco più di un ettaro di vigneti Gamay dove il Mâconnais incontra il Beaujolais a Leynes. Piantate nel 1946, le viti si trovano tra i boschi ai piedi di una montagna vulcanica e possiedono un palpabile senso di energia dai suoi terreni vulcanici neri.

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