Domaine No Control

Domaine No Control

No Control è un giovane e brillante progetto che si trova nel nord del Puy de Dôme, più precisamente a Volvic. E' guidato da Vincent Marie che, partendo da semplice degustratore, divenne organizzatore di fiere di vino naturale,e infine prese una laurea in enologia. Lascia la "sua" Normandia per iniziare a lavorare con Patrick Meyer e Bruno Schueller, in Alsazia. Questa esperienza gli permetterà di comprendere i principi fondamentali della biodinamica e di acquisire pratiche di vinificazione. Nel 2013 prende in affitto 5 ettari di viti che si trovano su terroir nati da attività vulcaniche recenti ma anche passate, e che vengono coltivate secondo le specifiche Demeter e, non è raro vederlo tra i filari aiutato da un cavallo.. Nei vigneti è possibile trovare diversi vitigni: Gamay, Pinot nero, Syrah, Chardonnay, Sauvignon, Silvaner e Pinot Auxerrois che tutti insieme forniscono da 5 a 7 cuvée a seconda delle annate. Le uve vengono vendemmiate a mano. In cantina durante il processo di vinificazione non vengono aggiunte sostanze chimiche ed i vini sono prodotti nella maniera più naturale possibile.L'uva bianca viene pigiata con cura e lentamente. Le uve rosse vengono messe in tini a grappoli interi per la macerazione, che sarà più o meno lunga a seconda del prodotto desiderato. I vini fermentano con lieviti indigeni e vengono fatti maturare sur lie in vari contenitori. tutti questi processi consentono ai vini di esprimere al meglio il terroir da cui provengono. Un argomento importante per nominare il suo domaine «No Control»!

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