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Cristiano Guttarolo
La cantina di Cristiano Guttarolo si trova a Gioia del Colle nel cuore delle Murge un’area ad alta vocazione per la produzione del vitigno Primitivo. Cristiano inizia la sua avventura nel 2004 con idee molto ben chiare; produrre il suo vino con una viticultura sana, senza l’uso di prodotti chimici. Oggi l’azienda è in conversione biodinamica e si estende su una superficie di 6 ettari su un terreno di origine calcareo-argilloso-limoso. La stessa filosofia viene ripresa anche in cantina durante la vinificazione; fermentazioni spontanee con i soli lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione, uso della solforosa limitato. L’affinamento avviene in acciaio, barrique o anfore di terracotta con lunghe macerazioni. Solo 12000 le bottiglie che vanno subito esaurite.
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