Casa Pardet

Casa Pardet

Casa Pardet si trova nel piccolo villaggio di Verdù, famoso per le sue ceramiche, ma anche per i suoi vini. Verdù è situato non lontano da Lleida, nella denominazione Costers del Segre, in Catalogna. L’azienda è stata fondata nel 1993 da Mia e Pep Torres, con l’idea di produrre vini biodinamici e di trasferire la vitalità energetica dei vigneti in ogni singola bottiglia di vino. Mia e Pep coltivano 5 ettari di vigneti piantati a Cabernet Sauvignon, Trepat e Chardonnay, che si trovano a circa 400 metri sul livello del mare su terreni composti soprattutto da calcare e argilla. In cantina non viene utilizzata alcuna pratica enologica, ma solo fermentazioni spontanee e affinamenti in vasche di acciaio o in anfora. Tutti i vini non vengono filtrati prima dell’imbottigliamento perché Pep crede fermamente che se si rimuove qualcosa dalla bottiglia, si prende anche tutta la vita naturale dal vino. Oltre al vino si producono con la stessa filosofia anche interessanti aceti di vino.

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