Les Palennes 2017 - François Saint Lô

Les Palennes è un vino rosso a base Cabernet Franc che provengono dal vigneto denominato "les Palennes" dove sono preensti vigne di 70anni. La vinificazione consiste in parte macerazione carbonica a grappoli interi e non diraspati ed altra sempre in carbonica ma con grappoli diraspati, Questa tecnica si traduce in una struttura tannica del vino straordinariamente fine una volta . C'è sempre una grande profondità nel Cabernet Franc di Saint-Lô, il frutto dell'amarena, il cioccolato fondente e il caratteristico portamento erbaceo del varietale si sposano perfettamente.


Regione: Francia, Loira.


Vitigno: Cabernet franc.


Gradazione alcolica: 12.5%.


Affinamento: 12 mesi in botte.

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Disponibilità: Non disponibile

32,90 €

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Descrizione
Dettagli

Les Palennes - Francois Saint-lo

Les Palennes  è un vino rosso a base Cabernet Franc  che provengono dal vigneto denominato "les  Palennes" dove sono preensti vigne di 70anni. La vinificazione consiste in parte macerazione carbonica a grappoli interi e non diraspati ed altra sempre in carbonica ma con grappoli diraspati, Questa tecnica si traduce in una struttura tannica del vino straordinariamente fine una volta . C'è sempre una grande profondità nel Cabernet Franc  di Saint-Lô, il frutto dell'amarena, il cioccolato fondente e il caratteristico portamento erbaceo del varietale si sposano perfettamente. 

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici ad tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia, nel frattempo, di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Si abbina perfettamente ai primi piatti, secondi di carne, da provare con un arrosto al forno..

Cantina: François Saint Lô

 La cantina di François Saint-Lô si trova nel villaggio Gruyère di Berrie, nel cuore dell'Anjou ,noto per le sue cantine troglodite. Inizia lavorando in ristoranti ed enoteche, e dopo avere conosciuto produttori come Olivier Cousin ed Eric Dubois, si butta a capofitto nella produzione di vino. Compra una vecchia casa vicino a Berrie, a circa 25 km a sud di Saumur, utilizzata in passatato per la produzione di vino e, dal 2012 inizia la fase di restauro con l'aiuto di amici. Con la casa ci sono alcuni ettari di vecchi vigneti pianatati a chenin blanc, grolleau e Cabernet Franc. Come i suoi mentori, François preferisce lavorare con i cavalli nei vigneti e tutti gli altri lavori vengono eseguiti a mano. In cantina usa una pressa a curva vecchia di cento anni che era lì quando ha rilevato il posto. Questa pressatura delicata e lenta sembra aggiungere una delicatezza ed eleganza ai vini, morbidi, freschi e con finezza.

Scheda tecnica
Scheda tecnica
Paese Francia
Regione Loira
Zona di produzione Vin de France
produttore Francois Saint-lo
Vitigni Cabernet Franc
Annata 2017
Gradazione Alcolica 12.5%
Stile del Vino Di medio corpo e profumato
Affinamento Affinamento in Botte
Dosaggio Secco
Formato Bottiglia 0,75 L
Filosofia Biodinamici
Abbinamenti Affettati e Salumi, Arrosti, Carni Bianche, Carni in Umido, Carni Rosse, Formaggi stagionati, Primi piatti, Risotti, Selvaggina, Verdura, Zuppe e Minestre
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