Fiano Gaia 2014 - Cantina Giardino

Il Fiano Gaia è di colore giallo paglierino carico. Al naso di delineano note fruttate e floreali, con leggeri tocchi speziati. Al sorso è avvolgente, di grande struttura, molto fresco e sapido, e chiude lungo su note agrumate.


Regione: Campania.


Vitigno: Fiano.


Gradazione alcolica: 135.%.


Affinamento: Botte di Castagno.

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Disponibilità: Non disponibile

22,90 €

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Descrizione
Dettagli

Fiano Sophia - Cantina Giardino

Il Fiano "Gaia" è ottenuto da uve Fiano in purezza. Le uve provengono da viti con un'età media di 80 anni che crescono a 600 metri di altitudine su suoli calcarei-arenari e argillosi. Le uve, dopo la raccolta manuale, in cantina subiscono una macerazione a contatto delle bucce per 4 giorni e, subito dopo, vengono pressate manualmente con il torchio. La fermentazione è spontanea con i soli lieviti indgieni e dura 3 mesi sulle fecce fini in botti tradizionali di castagno e acacia. Continua l’affinamento negli stessi contenitori, sulle propriefecce fini, per 12 mesi. Non vengono svolte filtrazioni, chiarifiche e aggiunte di solforosa prima dell'imbottigliamento. Il Fiano Gaia è di colore giallo paglierino carico. Al naso di delineano note fruttate e floreali, con leggeri tocchi speziati. Al sorso è avvolgente, di grande struttura, molto fresco e sapido, e chiude lungo su note agrumate.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10°in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà i suo potenziale tra qualche anno.

Abbinamento

Il Gaia è ottimo con antipasti di pesce, primi piatti, secondi di pesce, da provare con dei filetti di coda di rospo avvolti nello speck.

Cantina: Cantina Giardino

Nata nel 1997, con veri e propri vini garagisti cioè vinificazioni realizzate nel loro garage, nel 2003 Antonio di Gruttola e la moglie Daniela riescono a comprare una cantina di proprietà ad Ariano Irpino nell’Avellinese. Oggi Cantina Giardino conta circa sette ettari di vigneto tutti condotti in viticoltura biologica e con vigne che arrivano fino a 100 anni. Tutte si trovano in vari comuni della provincia di Avellino, e ognuna gode di microclimi e terroir diversi. Massima cura è posta in vigna dove i trattamenti chimici sono aboliti, e la stessa attenzione è posta in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni, le macerazioni sulle bucce sono più o meno lunghe e gli affinamenti avvengono in botti di castagno o rovere e in anfore. I vitigni coltivati sono tutti autoctoni, Fiano, Greco, Coda di volpe e Aglianico che vanno a comporre le nove etichette aziendali. Vini prodotti nel modo più naturale possibile rispecchiano l’anima genuina del territorio.

Scheda tecnica
Scheda tecnica
Paese Italia
Regione Campania
Zona di produzione Campania IGT
produttore Cantina Giardino
Vitigni Fiano
Annata 2014
Gradazione Alcolica 13.5%
Stile del Vino Robusto e importante
Affinamento Affinamento in Botte
Dosaggio Secco
Formato Bottiglia 0,75 L
Filosofia Biodinamici
Abbinamenti Antipasti, Carni Bianche, Frutti di mare, Pesce, Primi piatti, Sushi
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