Campania Fiano IGT Don Chisciotte 2015 - Pierluigi Zampaglione

Il colore è giallo paglierino intenso con profumi intensi ed originali che ricordano la genziana e la china, le erbe officinali. Al palato è stimolante e fuori dagli schemi, caldo, avvolgente e dal lungo finale.


Regione: Campania.


Vitigno: Fiano.


Gradazione alcolica: 12,5%.


Affinamento: Acciaio.

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16,90 €
Pierluigi Zampaglione

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Descrizione
Dettagli

Campania Fiano IGT Don Chisciotte Pierluigi Zampaglione

Ottenuto da uve Fiano proveniente da un vigneto con età di 20 anni situato a 800 m.s.l.m.. La raccolta delle uve è manuale e la fermentazione è spontanea in vasche di acciaio. Caratteristica del Don Chisciotte è la macerazione sulle bucce di 10-15 giorni. Affinamento di 12 mesi in acciaio e 8 mesi in bottiglia. Il colore è giallo paglierino intenso con profumi intensi ed originali che ricordano la genziana e la china, le erbe officinali. Al palato è stimolante e fuori dagli schemi, caldo, avvolgente e dal lungo finale.

Servizio

Consigliamo di degustare il Don Chisciotte una temperatura di 12/14° in calici tulipano. Vino quotidiano, ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Il Don Chisciotte è ottimo abbinato a primi piatti, secondi di pesce, da provare con le classiche bombette pugliesi.

Cantina: Pierluigi Zampaglione

Storica azienda situata a Calitri nell’Alta Irpinia a 800 m. s.l.m. Gestita da Pierluigi Zampaglione che ha subito creduto nel biologico e nel potenziale vinicolo di un unico vitigno, il Fiano. Già nell’800 il Fiano era coltivato con nome di Santa Sofia e anche se la produzione era bassa la qualità era molto alta. Pierluigi produce il suo vino con lunghe macerazioni sulle bucce, con l’utilizzo dei soli lieviti indigeni e non viene filtrato prima dell’imbottigliamento. Il suo non è un Fiano classico e la sua vinificazione naturale e le particolari condizioni climatiche, rendono questo vino lavorato in purezza un prodotto davvero unico nel panorama regionale.

Scheda tecnica
Scheda tecnica
Paese Italia
Regione Campania
Zona di produzione Campania IGT
Vitigni Fiano
Annata 2015
Gradazione Alcolica 12.5%
Stile del Vino Robusto e importante
Affinamento Affinamento in Acciaio
Dosaggio Secco
Formato Bottiglia 0,75 L
Filosofia Biodinamici
Abbinamenti Antipasti, Carni Bianche, Frutti di mare, Pesce, Primi piatti, Risotti
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