Cabernet Sauvignon 2002 - Dario Princic

Un Cabernet Sauvignon dal colore rosso rubino carico. Al naso un complesso bouquet di frutta rossa matura, note speziate e balsamiche. Al palato e caldo, corposo, avvolgente con tannini integrati e una bella freschezza, Lunghissimo finale su note fruttate. Un vino capolavoro, frutto della sapienza di Princic.


Regione: Friuli Venezia Giulia.


Denominazione: Venezia Giulia IGT.


Vitigno:Cabernet Sauvignon.


Gradazione alcolica: 14.5%.


Affinamento: Botte.

Disponibilità: Disponibile

47,90 €

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Descrizione
Dettagli

Cabernet Sauvignon Dario Princic

Un affascinante vino ottenuto da uve di Cabernet Sauvignon in purezza. Le uve provengono da un vecchio vigneto talmente piccolo da dare solo 1500 bottiglie all’anno. Raccolte manualmente, le uve una volta in cantina, vengono diraspate e fatte fermentare spontaneamente. In vino viene messo in botti di legno dove affina per ben 8 anni. Un Cabernet Sauvignon dal colore rosso rubino carico. Al naso un complesso bouquet di frutta rossa matura, note speziate e balsamiche. Al palato e caldo, corposo, avvolgente con tannini integrati e una bella freschezza, Lunghissimo finale su note fruttate. Un vino capolavoro, frutto della sapienza di Princic.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 18/20° in calici gran ballon. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina raggiungerà la piena maturità. Aprirlo qualche tempo prima della degustazione.

Abbinamento

Ottimo con primi piatti importanti, secondi di carne, da provare con uno stracotto di asino con polenta, un piatto di formaggi stagionati o semplicemente da meditazione.

Cantina: Dario Princic

L’azienda di Dario Princic si trova sulle colline di Oslavia, piccola località alle porte di Gorizia, famosa per i suoi vini bianchi che vengono vinificati con lunghe macerazioni sulle bucce, vini che vengono prodotti secondo le antiche tradizioni della zona. Dario da subito è diventato un punto di riferimento per la produzione degli orange wine, nome dato a questi vini che assumono un colore aranciato. Possiede circa 8 ettari di vigneti che si trovano su terreni di origine calcarea-argillosa e sono impiantati con Pinot grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ribolla Gialla, Cabernet Sauvigon e Merlot per una produzione annua si circa 26.000 bottiglie. Dario conduce le sue vigne secondo il regime biologico utilizzando solo piccole percentuali di rame e zolfo mentre i cantina le fermentazioni sono spontanee con i soli lieviti indigeni in tini di rovere senza il controllo della temperatura, macerazioni sulle bucce che variano in base alla varietà dai 10 ai 30 giorni, e affinamenti in vasche di acciaio e botti di legno. I vini di Dario sono rispettosi dell’ambiente e del territorio.

Scheda tecnica
Scheda tecnica
Paese Italia
Regione Friuli Venezia Giulia
Zona di produzione Venezia Giulia IGT
produttore Dario Princic
Vitigni Cabernet Sauvignon
Annata 2002
Gradazione Alcolica 14.5%
Stile del Vino Robusto e importante
Affinamento Affinamento in Botte
Dosaggio Secco
Formato Bottiglia 0,75 L
Filosofia Biodinamici
Abbinamenti Carni in Umido, Carni Rosse, Primi piatti, Risotti, Selvaggina
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