No Sulfite No Cry 2022 - Lilian Bauchet

No Sulfite No Cry  - Lilian Bauchet

No Sulfite No Cry di Lilian Bauchet è un vino rosso vibrante e frutatto  prodotto con uve di Gamay che provengono da una delle zone migliori del Beaujolais. Vigneti  situati su terreni ricchi di scisto e grantio. Durante la vinificazione i grappoli non vengono diraspati ma sono lasciati interi. Segue un processo di macerazione carbonica di 3 settimane e una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affina in legno.Un vino approvato al 100% da Bob Marley.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 16/18° nel bicchiere tulipano. Vino  da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Ideale per accompagnare antipasti di salumi, primi piatti, ottimo con un petto di anatra.

Cantina: Lilian Bauchet

Abbandonare il lavoro quotidiano ed andare alla ricerca di un sogno seguendo il proprio ideale richiede molta dedizione e fede. La passione di Lilian è così grande che chiunque lo incontri ed assaggi i suoi vini non può far altro che appassionarsi di conseguenza. Tali sono l’intelletto e la mano, che non sarei sorpreso se “superassero” alcuni dei maestri e mentori a cui si ispirano e da cui hanno imparato concetti e pratiche, ad esempio Philippe Jambon o Julie Baligny. Il domaine si estende su circa 6 ettari tutti in zona Lancié, tra Fleurie e Morgon. La viticoltura è decisamente manuale ed il ruolo della vegetazione è molto ragionato, per esempio la scelta di non cimare e lasciare la parete fogliare molto alta al fine di alternare sole e ombra per maturazioni più omogenee. In cantina la vinificazione è rigorosamente senza niente, SO2 inclusa.