Côtes du Jura AOC Pinot Noir Les Varrons 2022 - Domaine Labet

Côtes du Jura Côtes du Jura AOC Pinot Noir Les Varrons - Domaine Labet

Il Côtes du Jura AOC Pinot Noir di Labet è un vino fine e fruttato che affina in barrique usate. Le uve provengono da due vigne piantate del 1900 e nel 1920, che si trovano a circa 260 metri sul livello del mare, in un terroir che si caratterizza per il sottosuolo argilloso e calcareo. In cantina la fermentazione è spontanea ed avviene in barrique. La fase finale di affinamento ha una durata di 12 mesi, ed è interamente svolta in barrique.

Servizio

Lo degustiamo una temperatura intorno ai 16/18°C. Si raccomanda si servirlo in bicchieri Tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

A tutto pasto, ben si accompagna a classici secondi a base di carne. Arrosti, formaggi stagionati e salumi misti.

Cantina: Domaine Labet

ll Domaine Labet è una piccola realtà a conduzione familiare che si trova a Rotalier, nello Jura, nell’est della Francia. L'azienda è nata nel 1974, ma è solo nel 2003, con l'arrivo di Julien che si orienta verso una filosofia naturale. Julien coltiva 15 ettari di vigneto con i classici vitigni dello Jura: chardonnay e savagnin per i bianchi, pinot noir e trousseau per i rossi. Le vigne, alcune delle quali raggiungono i 60 anni di età, sono curati in maniera maniacale da Julien, con la totale assenza di fertilizzanti e di insetticidi, e l’unica protezione è data dallo zolfo e dal rame. In cantina si prediligono fermentazioni spontanee e affinamenti in barrique di rovere. Il domaine Labet non miscela vitigni differenti ma li vinifica in purezza e, in alcuni casi, produce cuvée da singolo cru.