Vin De France Blanc 2022 - Matassa

Vin De France Blanc  - Domaine Matassa

Il Vin De France Blanc di Matassa è un vino bianco complesso ed elegagante ottenuto da un blend di uve Grenache Gris e Macabeu che provengono da vecchie viti di oltre un secolo di età con rese molto basse. La fermentazione è spontanea in botti di legno dove affina successivamente per ulteriori 14 mesi sulle proprie fecce fini. Il Matassa Blanc ha colore giallo dorato con naso esplosivo di frutta bianca, spezie e pietra focaia. In bocca è fresco, tridimensionale e sgomitante con un lungo finale.

Servizio

Consigliamo di degustarlo  ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Il Côtes Catalanes Blanc si può bere subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Il Côtes Catalanes Blanc di Domaine Matassa si accompagna meravigliosamente ad antipasti di verdura, secondi piatti di pesce, da provare con una Bouillabaisse.

Cantina: Domaine Matassa

Domaine Matassa si trova a Calce un paesino sperduto ai piedi dei pirenei nella Cotes du Roussillon. E’ stato fondato nel 2002 da Tom Lubbe, neozelandese cresciuto in Suafrica ed enologo di cantine francesi, e Sam Harrop, consulente enologico con lo scopo di produrre dei vini naturali pieni di energia naturale. Domaine Matassa è composta da piccoli appezzamenti di vigne molto vecchie, con età media tra i 30 e i 113 anni, circondate da macchia mediterranea. Dodici gli ettari coltivati in regime biodinamico con varietà autoctone come; Macabeu, Muscat a petit grain, Moscato d’Alessandria, Grenache Gris per le uve a bacca bianca e Grenache Noir, Mourvèdre e Carignan per quelle rosse. In cantina solo fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, affinamenti in vasche di cemento o botti di legno e minimo uso di solforosa. Il risultato di tutto questo lavoro sono dei vini modello, tesi, nervosi e minerali.