Arenas de Santyuste 2021 - Esmeralda Garcia

Arenas de Santyuste - Esmeralda Garcia

Il Santyuste Vino de Pueblo è un vino bianco gustoso e vivace prodotto con Verdejo da vigneti di età compresa tra 140 e 200 anni, che si trovano in quattro diversi siti a circa 800-850 metri di altitudine, piantati su terreni calcarei, e sabbiosi. La raccolta viene effettuata manualmente, e una volta in cantina, le uve vengono pressate delicatamente e, dopo un naturale processo di sedimentazione statica, il mosto fermenta in acciaio inossidabile con lieviti autoctoni. Al termine della fermentazione, il vino viene lasciato riposare per 3 mesi con le sue fecce fini. Viene imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni e senza solfiti aggiunti.

Servizio

Lo degustiamo  ad una temperatura intorno ai 10/12°C. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamento

Ideale per accompagnare risotti, piatti di pesce, frutti di mare, da provare con un piatto di formaggi semistagionati.

Cantina: Esmeralda Garcia

Esmeralda García può essere considerata a ragione la dama del Verdejo. Giovane enologa nata a Segovia, ma la famiglia è originaria del Santiuste de San Juan Bautista, un comune di poco più di 500 abitanti integrato nel DO Rueda che, come altre città vicine, è caratterizzato dai suoi terreni sabbiosi che hanno permesso la sopravvivenza delle vigne di Verdejo. Esmeralda dopo aver collaborato con diverse aziende vinicole come Avelino Vegas e Finca Caraballas, decide di tornare al paese natio per la creazione di un progetto che vede al centro di tutto di il rispetto dell’ ambiente. Qui, inizia a prendersi cura dei vecchi vigneti di famiglia, dove si trovano vecchie piante che hanno un età che varia tra 140 e 210 anni. In vigna non si utilizzano pesticidi né sostanze chimiche, e in cantina si segue la stessa filosofia con fermentazioni spontanee con i soli lieviti indigeni, senza uso di coadiuvanti. Il vino centrale del progetto è il gustoso e veloce Santyuste Vino de Pueblo, accanto a questo troviamo altri vini caratterizzati da affinamenti in anfora o botti di castagno. Uno dei più curiosi è Vallejo, che proviene dai vigneti che sono sopravvissuti nella città e sono piantati tra gli edifici di Santiuste. Esmeralda produce ottimi vini dal cuore e dalla terra.