Alsace AOC Cremant 2020 - Pierre Frick

Alsace AOC Cremant - Pierre Frick

Il Cremant di Pierre Frick è prodotto nell'annat 2018 utilizzando uve di Pinot Auxerrois. Per la formazione del vino base, la fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio e prosegue l' affinamento in botti di quercia dove riposa sulle fecce fini per sei mesi. Formazione della cuveè in primavera e rifermentazione in bottiglia dove sosta almeno 18 mesi prima della sboccatura. Non viene aggiunto liquer d’expedition. Il Cremant di Pierre Frick è un vino fresco e complesso prodotto utilizzando un blend di Pinot Blanc e Pinot Auxerrois. Al naso regala profumi di crosta di pane e di erbe aromatiche, seguiti da note mielose, frutta secca e di pasticceria. Al sorso è di  grande beva, di ottima  freschezza e fragranza.

Servizio

Degustiamo il Cremant ad una temperatura intorno ai 10/12°C. Si raccomanda di servirlo in calici flute ballon. Vino da bersi subito ma  lasciato riposare in cantina per qualche anno può regalare grandi emozioni. Questi vini naturali non sono stabilizzati e necessitano di essere conservati a temperature idonee che possono essere garantite da una cantina, o da una cantinetta da appartamento, per non comprometterne la durata nel tempo.

Abbinamenti

Il Cremant è ideale come aperitivo, abbinato a secondi di pesce, da provare con un tortino zucchino e ricotta.

Cantina: Pierre Frick

Il Domaine Pierre Frick si trova a Pfaffenheim, piccolo villaggio situato nell'Alsazia meridionale, a pochi chilometri da Colmar. La famiglia Frick coltiva vigneti in queste zone da ben generazioni e oggi con l’ultima, si è arrivati a Pierre che per la conduzione dei lavori è aiutato dalla moglie, Chantal, e dal figlio Thomas. Pioniere dei vini vini naturali, Pierre Frick ha abbracciato la filosofia biologica nel 1970 per passare a quella biodinamica nel 198. Gli ettari di vigneto sono 12 suddivisi in 12 parcelle, tra cui 3 Grand Cru: Steinert nel comune di Pfaffenheim, Vorbourg a Rouffach e Eichberg nel villaggio di Eguisheim. Nei vigneti i principi biodinamici sono applicati in maniera rigorosa. Vietato qualsiasi diserbante, la protezione della malattie è affidata alla poltiglia bordolese e all’uso ponderato di rame e zinco. Vendemmi manuale con scelta dei grappoli in modo rigoroso, e in cantina fermentazioni naturali, solo lieviti indigeni e prima dell’imbottigliamento i vini non sono chiarificati. Molto vasta la gamma di vini prodotti, dai bianchi a base Sylvaner, Riesling e Gewurztraminer, ai rossi prodotti con Pinto Nero passando per i Cremant ottenuti da uve Riesling. Ogni anno Pierre Frick produce delle Ceuvèe prodotte senza solfiti. Un particolare dal 2002 per imbottigliare i vini non sia usano più i tappi di sughero ma capsule in acciaio che garantisce un affinamento omogeneo e una maggiore tenuta nel tempo.