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TUTTI I VINI ROSSI

La vinificazione in rosso è il processo di produzione del vino in cui le parti solide dell'acino, bucce e vinaccioli, sono poste a contatto con la parte liquida del mosto durante la fermentazione, in modo da estarrre le sostanze contenute nelle bucce. Questo tipo di vinificazione si distingue dalle altre perchè la macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione. La produzione del vino rosso inizia con la vendemmia di uve a bacca rossa, che è effettuata tenendo conto di vari fattori come la maturità dell'uva, la ricchezza in zuccheri e la sanità degli acini. Una volta raccolta, l'uva viene portata in cantina dove è pigiata. La pigiatura è svolta da una particolare macchina detta pigia-dirapsatura che separa velocemente gli acini dai raspi, per evitare che questi possano trasmette al futuro vino sentori vegetali e sapori amari, e poi li pigia delicatamente. Il mosto (formato da una parte liquida e da una solida, detta vinaccia e composta da bucce e vinaccioli) viene messo nei tini (che possono essere di cemento, legno, acciaio, vetroresina) e inizia il processo di fermentazione aggiungendo i lieviti, ma a volte alucni produttori utilizzano quelli denominati indigeni che le bucce portano con sè. Per ottenere un vino rosso, il mosto durante la fermentazione deve rimane a contatto con le vinacce, contenetni i pigmenti e altre sostanze che verranno trasferiti al vino. Durante la fermentazione inizia un movimento tumultuoso delle vinaccie, che vengono spinte verso l'alto dall'anidride carbonica che si forma durante la fermentazione, formando il cosidetto cappello, che se non eliminato può innescare fenomeni degenerativi di ossidazione. Per questo motivo si eseguono le operazioni di follatura, che consiste nel rompere il cappello con appositi bastoni oppure, il rimontaggio, che consiste nel prelevare il mosto dalla parte inferiore del tino e, per mezzo di una pompa, viene fatto cadere a pioggia sul cappello rompendolo.Terminata la macerazione, che può durare pochi gionri per vini rossi leggeri e freschi a qualche settimana per quelli più importanti, si effettua la svinatura, cioè la separazione del vino nuovo dalle vinaccie.Quest'ultime vengono torchiare per recuperare l'utlima parte di mosto che ancora trattengono e poi niviate alle distillerie. Molte volte il vino rosso subisce la fermentazione malolattica per diminuire il grado di acidità. Il vino nuovo così prodotto viene posto in appositi contenitori (che possono essere di acciaio, legno, vetroresina, damigiana, anfora, ec...) per il suo affinamento che può durare da pochi mesi a molti anni prima della messa in commercio, che serve per fondere e armonizzare le complesse trasformazioni biochimiche dalle quali è nato.

SKU: FSL004

Di Gino Rosso ottenuto da un blend di Montepulciano e Sangiovese, il classico uvaggio del Rosso Piceno. La fermentazione avviene utilizzando i solo lieviti indigeni in vasche in acciaio con macerazione per 15-18 giorni. Affinamento di 12 mesi in vasche di cemento e per il 10% in tonneaux. Vino dal colore rosso rubino con naso che esprime note di frutti di bosco e tabacco. In bocca è fresco, morbido, delicato, e di facile beva.

Regione: Marche.

Vitigno: 60% Montepulciano, 40% Sangiovese.

Gradazione alcolica: 13,5%.

Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.

Contiene solfiti

SKU: FSL006

Artù di Fattoria San lorenzo è ottenuto da un blend di Montepulciano e Sangiovese. Fermenta spontaneamente con i soli lieviti indigeni in vasche in acciaio con macerazione di 25 giorni. L’affinamento è di 20 mesi in barriques usate e di 4 in bottiglia.Solo 6000 bottiglie prodotte per questo vino dell'eccellente rapporto qualità prezzo.è di colore rosso rubio carico. Al naso esprime note di radice di liquirizia, cacao e frutta rossa. In bocca è sontuoso con tannini levigati, equilibrato.

Regione: Marche.

Vitigno: 60% Montepulciano, 40% Sangiovese.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: 24 mesi in barriques.

Contiene solfiti

SKU: FSL008

2Paradiso di Fattoria San Lorenzo è un vino rosso ottenuto da uve di Lacrima di Morro d’Alba in purezza. Affina per oltre due anni in tonneaux di rovere. Al naso esprime profumi di frutta rossa, fiori con note di rabarbaro. In bocca è caldo, aromatico, morbido, molto piacevole, con tannini eleganti.. Il finale è lungo, elegante con una traccia fruttata.

Regione: Marche.

Vitigno: Lacrima di Morro d'Alba.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: 2 anni in barriques.

Contiene solfiti

SKU: FSL005

Il Vigna Burello è un vino rosso ottenuto da uve di Montepulciano e Sangiovese. Fermentazione naturale in vasche in acciaio con macerazione per 25 giorni. L’affinamento di 24 mesi continua in botte da 28 hl. Esprime note di frutta rossa matura impreziosite da sentori di tabacco e di cacao. Al palato è sorprendentemente sottile ed elegante, con una  trama tannica fine e un finale lunghissimo. Vino inusuale che esprime note di frutta rossa matura impreziosite da sentori di tabacco e di cacao. Al palato è sorprendentemente sottile ed elegante, con una trama tannica fine e un finale lunghissimo. Vino inusuale.

Regione: Marche.

Vitigno: 60% Montepulciano, 40% Sangiovese.

Gradazione alcolica: 14%.

Affinamento: 24 mesi in botte.

Contiene solfiti

SKU: LDI002

Il Nocenzio è un vino rosso ottenuto da uve Montepulciano, Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Dopo la fermentazione, il vino viene assemblato in botti di rovere francese dove rimane morto per circa un anno. Imbottigliato senza chiarifiche nè filtrazioni. Al naso rivela note di piccoli frutti rossi, confettura di prugne, amarena con piacevoli sentori di cacao, menta e bacche di ginepro. Al palato è asciutto e corposo, con una buona struttura e con potenti tannini in gioventù. Generalmente offre una sensazione di eleganza e austerità che aumenta con l'invecchiamento in bottiglia.

Regione: Marche.

Vitigno: 60% Montepulciano, 35% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon.

Gradazione alcolica: 12.5%.

Affinamento: Botte.

Contiene solfiti

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